گاو هلشتاین از برجسته ترین نژاد های گاو در بین هفت نژاد مخصوص تولید لبنیات در ایالات متحده است. این نوع گاو در سراسر جهان با استفاده از نشانه های سیاه و سفیدش شناخته می شود. می توان گفت که گاو های هلشتاین ۹۰ درصد گاو های مزارع را در ایالات متحده تشکیل می دهند. این نژاد گاو در تمام دنیا شناخته شده است و می تواند به عنوان محبوب ترین نوع گاو در قسمت تولید لبنیات محسوب شود.
تاریخچه
هنگامی که قبایل مهاجر اروپایی نزدیک به ۲۰۰۰ سال پیش در هلند مستقر شدند، حیواناتی می خواستند که به آنها کمک کند تا بیترین استفاده را از این کشور ببرند. گاو های مشکی باتویایی و گاو های سفید فرسی (منطقه ای در سواحل غربی آلمان و هلند)، به عنوان حیواناتی که کارآمد و مفید بودند پرورش داده شدند و با استفاده از تلاش های فراوان توانستند بیشترین شیر را با استفاده از منابع محدود خوراکی تولید کنند. این گاو ها به صورت ژنتیکی به صورت کارآمد تری تکامل یافتند و به گاو های شیری، سفید، سیاه و سفید که امروزه به آنها هلشتاین می گویند تبدیل شدند. با شروع کار بازار ها برای تولید شیر در آمریکا، دامداران برای خرید گاو یا پرورش آنها به هلند روی آوردند. وینتروپ چنری، پرورش دهنده ماساچوست، یک گاو هلندی را از یک استاد دریانورد هلندی که بارها به بوستون آمده بود در سال ۱۸۵۲ خریداری کرد.
این گاو در طول سفر خدمه کشتی را مجهز کرده بود. چنری از تولید شیر این گاو تا حدی راضی بود که در سال های ۱۸۵۷،۱۸۵۹ و ۱۸۶۱ گاوهای هولشتاین بیشتری را وارد کرد. بسیاری از پرورش دهندگان دیگر خیلی زود به رقابت برای پرورش هولشتاین در آمریکا پرداختند. بدین صورت کم کم نژاد گاو هلشتاین توانست جایگاه محبوب خود را در میان گاو های لبنی در ایالات متحده پیدا کند و در کل دنیا محبوب شود.
خصوصیات نژاد هلشتاین
گاو های هلشتاین نژاد گاو های شیری بزرگ هستند که از شمال هلند و فریسلند بوجود آمده اند. ولیکن این نژاد گاو به دلیل تولید شگفت انگیز شیر بسیار مرغوب در سراسر دنیا پرورش داده شده و حمل می شود. هر زمانی که از شما خواسته شود یک گاو را در ذهن خود تصور کنید، اولین گاوی که برای شما نمایان می شود گاو های لبنی هلشتاین هستند. این گاو ها از زمان های ابتدای بوجود آمدن تا به امروز در ذهن مصرف کنندگان قرار گرفتند. لکه های سیاه و بکر آنها می تواند به سادگی یک نوع گاو تمیز و مرغوب که در مزارع پرورش داده شده است را به شما نشان دهد. این نژاد گاو با نام هلشتاین فرسیسیان در اروپا نیز شناخته می شود. آنها در میان نژاد های گاو اندازه و وزن بزرگی دارند به طوری که می توان گفت در بزرگسالی تا ۶۳۰ کیلوگرم رشد می کند.
متوسط قد آنها تا شانه حدود ۱٫۴۷ متر است. نوزادان سالم این نژاد در زمان تولد می توانند بیشتر از ۴۰ کیلوگرم وزن داشته باشند. در ۱۳ ماهگی به سن مناسب برای پرورش می رسند که در این زمان وزن آنها ۳۶۳ کیلوگرم است. هلشتاین ماده پس از یک دوره تقریبی ۹ ماهه حاملگی، باید بین ۲۳ تا ۲۶ ماه زایمان کند.
آمارهای هلشتاین
این نژاد بالاترین آمار تولید شیر را در سراسر دنیا دارد. دستاورد های آنها فاقد سقف بیولوژیکی است. این نژاد گاو با سیستم های مرتع و مزرعه های کشاورزی سازگاری دارند و برای زندگی در مناطق مرتبع و کم ارتفاع در شرایط مختلف کشاورزی عملکرد خوبی دارند. گوساله های پرورش داده شده برای نژاد هلشتاین خیلی سریع رشد می کنند، خیلی زود بالغ می شوند و نگهداری از آنها در تمام طول مدت رشد بسیار آسان است. با توجه به نگهداری آسان آنها زمانی که به اندازه مورد نیاز برسند نرخ باروری بسیار عالی دارند. این گاو ها بسیار خوش اخلاق هستند و در برابر استرس مقاوم می باشند. به این دلیل که آنها از جمله جانوران انفرادی نیستند عملکرد خوبی را داخل گله ها از خود نشان می دهند. چه در تمام طول سال و چه در برنامه های چرای دوساله، بدون در نظر گرفتن نیاز سیستم کشاورزی راحت و پر مصرف هستند.
علاوه بر استفاده در زمینه تولید لبنیات، گاو های هولشتاین صد ها سال است که در زمینه صنعت گوشت گاو استفاده می شوند. زمانی که در این زمینه پرورش داده می شوندکیفیت گوشت بسیار عالی دارند. در حالی که برخی از مناطق به طور انحصاری از گاو های هلشتاین برای تولید شیر استفاده می کنند، مناطق دیگر به دلیل تطبیق پذیری از آنها برای هر دو منظور استفاده می کنند.
تولید شیر در گاو های هلشتاین
گاو های هلشتاین شهرت جهانی را برای تولید شیر از آن خود کرده اند. با توجه به تحقیقاتی در این زمینه ۸۳ درصد از گله لبنیات استرالیا، ۹۴ درصد گله های لبنی کانادا، ۹۳ درصد گله های لبنی آمریکایی را گاو های هلشتاین تشکیل می دهند. هولشتاین استرالیا به طور متوسط در سال ۳۰۵ روز را به شیردهی اختصاص می دهد و در هر دوره شیر دهی ۱۸۰۰۰ لیتر شیر را تولید می کند. مقدار شیر آنها ۸۲٫۳ درصد چربی و ۳٫۲۱ درصد پروتئین دارد. در حال حاضر ۹۲۵۶ نفر کشاورز استرالیایی از گاو های هلشتاین استفاده می کنند.
